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适合人群：

1、烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相关创业者

2、烘焙店/社区面包店/食堂从业者

3、烘焙技术从业进修者/家庭烘焙爱好者

课程亮点：

1、零基础小班授课，知识点丰富，款式丰富

2、独家研发专业技术配方

3、100%实操技术课程

4、追踪市热门爆款

5、全程售、技术指导

学习内容：

【基础理论系列】

各类酵种的培养及相关知识运用

国产粉、法国粉、日产粉的不同用途和区分

面团的分类/不同面团搅拌温度的要求

馅料的调味及配比原则

【面包A班】

墨西哥酥皮包、柠檬芝士酥皮包

咸蛋黄肉松吐司、培根芝士吐司

黑麦酸面包（费兰肯）、俄罗斯葛缕子灰面包

贝果（亚麻籽、全麦、黑金芝士）

德国结碱水包、海盐卷、栗子碱水包

黑眼豆豆、雪山芝士乳酪包

拉丝面包（椰香）、毛毛虫、南瓜面包

冰面包（奥利奥、草莓优格）、北海道吐司

可颂、丹麦肉桂卷

蝴蝶结酥包（草莓芝士馅）

【面包B班】

芋泥咸蛋黄面包、无花果红酒面包

桂圆酒酿面包、黑美人

原味法棍、可可短法棍

黑骑士白兰地、恰巴塔

俄罗斯大列巴、木材面包

肉桂魔杖、黑醋栗蓝莓芝士包

佛卡夏、橙皮巧克力乳酪包

潘娜托尼、日式大鼓

果子面包、生牛乳吐司

布里欧修面包、魔法棒（草莓、奥利奥）

一团面，一点糖，一些牛奶，几克酵母，几个鸡蛋……

静静等待面团发酵，然后像抚触婴儿的肌肤一样，轻揉

整型，变成你喜欢的样子。

不同的酵种赋予了面包不同的风味，带给你和家人

无与伦比的美味享受 

学习内容：

【日式面包&甜面包系列】

如何将日式面包制作出口感柔软，保湿性强的方法

馅料制作方式及调配原则

不同面团特性及生产工艺、制作原理等相关理论知识

【贝果&碱水包&海盐卷系列】

了解学习贝果的起源及未来发展趋势解析

流行贝果的几种面团制作方法及手法

如何运用时间节点把控冷藏发酵法及馅料运用方法

碱水面包制作重点/面团状态、温度对工艺的技巧控制

烘烤过程中出光亮红润的方法

如何烤制出底部松脆，表面纹路清晰的海盐卷

【丹麦可颂面包系列】

丹麦面包的起源文化/面团制作工艺/包油技巧

快速操作技法及工艺简化改良方法

学会搭配季节水果及酱料的制作

【传统法式面包&恰巴塔系列】

学习法式面包制作工艺/法式面包的气孔形成理论知识

熟练掌握80%以上高含水量面团的制作技巧

不同产区面粉的不同体现方式/如何处理坚果

学习不同酵种的培养方式及运用

温控、发酵工艺、整型手法技巧

【吐司系列】

学会吐司面包类如何延缓老化的方法

学习全麦种熟成处理，激活更多的全麦发酵风味

学习不同口味的馅料制作及卷入馅料的整型手法

【节日面包】

潘娜托尼、经典史多伦

讲解国家特色面包的起源与演变过程

传统的制作方法及改良后快速量产技法

果干的处理方法