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【专业介绍】

土家掉渣饼已经流行很久了，但以其香酥脆爽的口感，香辣浓郁的口味，一直保持着市场的认可度，始终是档口、窗口店稳定的销售产品。掉渣饼外形与常见的原型烧饼不同，多以方扁形居多，做工考究，便于携带，吃起它来香脆可口，外焦内柔，韧性十足、油而不腻。掉渣烧饼的材料也可以说是很可有特色的，新有新鲜的鸡蛋，自家腌制的酸菜，还可以加根据个人喜好添加各种不同的食材，种类繁多，口味多变。是中国传统的特色小吃，有着悠久的历史，一直深受人们的喜爱。

【课程介绍】

这是一款比较接地气的风味小吃，投资小，用工少，易学易上手，一人添加一些简单的设备就可以开店创业。产品可以外卖，也可以用做农家特色餐饮的风味美食。

【课程内容】

1、学习如何调制酥皮面

2、学习制作秘制酱料

3、学习饼皮的成型工艺

4、掉渣饼的烙制技术

【学期和学习方式】

根据学生的实际掌握情况，学期约3-4天，学习方式为：

1、学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问题。

2、每一环节的问题不解决，师傅就不进行下一步的教学，保证学员不带着问题学习。

3、学员对师傅的每一操作环节都要认可和签字确认，确保技术环节不缩水。

4、学业完成后学员还要对师傅的教学予以最后质量评价，保证学员学习的权益不受侵害。