【课程介绍】

 “宁可食无馔，不可饭无汤”。广东人饮汤之讲究可能其它地域无人能及的。一味老火，选上等食材，佐以温补药材，精心慢炖成情浓香四溢的汤水，故誉为“靓汤”。老火熬靓汤，制作方法朴素简单，营养丰富，特别适合保健养生的当代人饮用。

本汤谱精选广式靓汤经典汤水款式和配料，佐以上等温补草药，针对不同功效分类，健康美味滋补养颜，养生就是这么简单。

【课程亮点】

本专业不但可以学习到滋补靓汤的制作方法，掌握熬制滋补靓汤的核心关键，更可以学习到有关滋补汤的营养知识和健康益处。

【课程内容】

1.基础知识

滋补靓汤的营养成分和对人体的保健作用

介绍汤料食材及加工要求

熬制靓汤的火候、火力和时间要求

2.禽类为主要食材的老火靓汤

老鸡、老鸭、肉鸽

3.肉类为主要食材的老火靓汤

牛腱、蹄筋、排骨、猪脚、猪肚

4.水产为主要食材的老火靓汤

鲫鱼、鱼头、虾干、什锦素汤

5.菌菇为主要食材的老火靓汤

丑耳、桃胶、菌菇

【学期和学习方式】

根据学生的实际掌握情况，学期约3-5天，

学习方式为：

1、学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问题。

2、每一环节的问题不解决，师傅就不进行下一步的教学，保证学员不带着问题学习。

3、学员对师傅的每一操作环节都要认可和签字确认，确保技术环节不缩水。

4、学业完成后学员还要对师傅的教学予以最后质量评价，保证学员学习的权益不受侵害。