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【课程介绍】

广西柳州螺蛳粉是当地著名的特色小吃，也是近年才在全国各地流行的网红特色小吃。2020年被列为国家非物质文化遗产。螺蛳粉由螺蛳、多种天然香料、多种辣椒及辅料配制而成，灵魂辅料酸笋使得螺蛳粉的味道香浓绵长，记忆深刻。

【课程亮点】

自制料包，不用加盟、不用大厨

投入极小、用人极少、省时省事

堂食加外卖、双线促销售、四季皆可食

【课程内容】

一、螺蛳粉基础知识和加工制作技术

1、螺蛳粉的品质鉴定和采购

2、螺蛳粉泡制加工技术（重点）

二、螺蛳粉核心准备技术

1、经典螺蛳粉骨汤古法熬制技术

2、香料配方及螺蛳粉炒制技术

3、配菜加工（酸笋、腐竹、花生米、木耳等）

4、红油制作

三、螺蛳粉制作核心技术

1、螺蛳粉的成品制作（经典味、酸爽味、肥肠味）

2、螺蛳粉的售卖注意事项

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学习日期： 约3-5天（根据学习进度和掌握情况）